Dr en médecine K.J. Probst
La vitamine B12 et le calcium font partie des nutriments, dont l’adjonction par des substituts
alimentaires ou médicamenteux est sujette à contestation. Des ouvrages classiques scientifiquement
reconnus en matière de nutrition (réf:123) attestent que la vitamine B12 n’est d’origine ni animale
ni végétale mais est exclusivement fabriquée par des micro-organismes (bactéries).
Compte tenu que la vitamine B12 ne se trouve pas dans les plantes, lorsque celles- ci
ne sont pas lavées elles sont cependant porteuses de bactéries productrices de vitamine B12.
En outre, il a été mis en évidence que la vitamine B12 ne peut être assimilée que par
l’intestin grêle, de sorte que la vitamine B12, que les bactéries synthétisent dans le gros intestin,
quitte le corps sans utilité, n’étant pas résorbée dans cet organe.
C’est à l’occasion du Premier Congrès International sur l’Alimentation Végétarienne, qui s’est tenu
à Washington, en mars 1987, que le scientifique V. Herbert, dans une étude sur le sujet (ref:4),
a émis l’avis que les végétaliens stricts ne développaient généralement pas de carence en vitamine B12
parce que les aliments végétaux même lavés contenaient une quantité suffisante de vitamine B12
pour être assimilée dans l’intestin grêle.
En outre, selon ses constatations, une dose de un microgramme (= 1 millionième de gramme)
de cette vitamine par jour est suffisante. Il précise plus loin dans son étude qu’une carence
en vitamine B12 n’est la plupart du temps pas due à un apport insuffisant de cette vitamine
mais à une insuffisance d’assimilation due à un manque d’une substance appelée « facteur intrinsèque (FI) »
nécessaire à l’organisme pour l’assimilation des nutriments et normalement présente dans l’intestin grêle.
Il y a plusieurs années déjà, une autre étude avait mis en évidence (ref: 5) que certaines bactéries
dans l’intestin grêle pouvaient fabriquer une quantité suffisante de vitamine B12.
Une étude détaillée datant de 19916 va encore plus loin et affirme que même lorsque des carences
en vitamine B12 sont constatées par des analyses de laboratoire, le sérum sanguin ne présente
aucune anomalie dans 30 pour cent des cas, alors qu’inversement avec une quantité normale de
vitamine B12 des symptômes neurologiques avaient été constatés.
Cela signifie que la norme fixée par les laboratoires chimiques pour la vitamine B12 n’est pas spécifique
lors d’une carence en vitamine B12 constatée après examen clinique et ne permet pas de formuler
de possibles dangers pour la santé. Les auteurs de l’étude contestent pour cette raison ladite norme
de la vitamine B12 pour chaque diagnostic prononcé.
Cependant, les auteurs approuvent la prescription de vitamine B12 si des carences en vitamine B12
sont révélées lors d’un examen clinique. Ils recommandent ceci également compte tenu du fait qu’en
cas d’affections neurologiques résultant d’une carence en vitamine B12, celles-ci sont presque toujours
irréversibles. De même, l’Association internationale des médecins hygiénistes (International Association
of Hygienic Physicians, IAHP) s’est prononcée, dans un document consensue(ref:7), en faveur d’un apport
supplémentaire en vitamine B12 en cas de carence en vitamine B12 cliniquement détectée, tout comme
l’éminent spécialiste américain de la nutrition, Joel Fuhrman8 . Ils confirment par là ce qui avait déjà été
émis en 1978 par le spécialiste en nutrition, TA.B. Sanders, après 25 ans d’observations
approfondies(ref:9) et confirmé dans une étude pragmatique(ref:10) en 1983 sur le sujet de l’adjonction
en vitamines: en effet, Sanders n’a pas constaté de carence en vitamine B12 chez les adultes(ref:11) .
Chez les enfants, il a signalé des cas de carence en vitamine B12 uniquement chez ceux qui sont élevés
dans des conditions d’hygiène très rigoureuses, presque stériles, reflétant des situations où les bactéries
pourvoyeuses de vitamines dans une alimentation végétale avaient été éliminées. Mais il s’agirait alors plutôt
de cas où la propreté est extrême et relève quasiment de l’obsession.
En effet, si l’on prend( ref:12) par exemple, une salade pommée non lavée, elle a entre 10.000 et
un million de germes par cm2, alors que la salade pommée lavée en a encore entre 1.000 et 100.000
par cm2. Il est évident que ce résidu de germes suffit pour satisfaire les besoins en vitamine B12.
1 Present knowledge in nutrition. International Life
Science Institute Nutrition Foundation, Washington,
D.C. 1990
2 I. Elmadfa, C. Leitzmann: Ernährung des Menschen.
Ulmer Verlag, Stuttgart 1990
3 H.K. Biesalksi et al: Ernährungsmedizin. Thierme-
Verlag, Stuttgart 1995
4 Victor Herbert: Vitamin-B12. Plant sources, requirements
and assay. J.Am.ClinNutr.1988; 48:852-858
5 M.J. Alberi et al: Vitamin-B12. Synthesis by human
small intestinal bacteria. Nature 1980; 283:787-792
6 Edward J.Fine & Emilio D. Soria: Myths about vitamin-
B12 deficiency. Southern Medical Journal 1991; 84:
1475-1481
7 IAHP Consensus Statement on Vitamin-B12, International
Association of Hygienic Physicians, c/o Attorney
Mark A.Huberman, 204 Stambough Bldg,
Youngstown, Ohio 44503, USA
8 Joel Fuhrman, M.D.: Fasting and eating for health,
St.Martin’s Press, New York 1995 (S.45)
9 TA.B. Sanders: The health and nutritional status of
vegans. Plant foods for man 1978; 2:181-193
10TA.B. Sanders: Vegetarianism. Dietetic and medical
aspects. Journal of plant foods 1983; 5:3-14
11TA.B. Sanders et al: Haematological studies on
vegans. Brit.J.Nutr.1978; 40:9-74
12Wie vermeidet man Lebensmittelvergiftungen?
Merkblatt der Bundeszentrale für gesundheitliche
Aufklärung, Ostmerheimer Str.200, D-51109 Köln
Association
La vitamine B12 et le calcium font partie des nutriments, dont l’adjonction par des substituts
alimentaires ou médicamenteux est sujette à contestation. Des ouvrages classiques scientifiquement
reconnus en matière de nutrition (réf:123) attestent que la vitamine B12 n’est d’origine ni animale
ni végétale mais est exclusivement fabriquée par des micro-organismes (bactéries).
Compte tenu que la vitamine B12 ne se trouve pas dans les plantes, lorsque celles- ci
ne sont pas lavées elles sont cependant porteuses de bactéries productrices de vitamine B12.
En outre, il a été mis en évidence que la vitamine B12 ne peut être assimilée que par
l’intestin grêle, de sorte que la vitamine B12, que les bactéries synthétisent dans le gros intestin,
quitte le corps sans utilité, n’étant pas résorbée dans cet organe.
C’est à l’occasion du Premier Congrès International sur l’Alimentation Végétarienne, qui s’est tenu
à Washington, en mars 1987, que le scientifique V. Herbert, dans une étude sur le sujet (ref:4),
a émis l’avis que les végétaliens stricts ne développaient généralement pas de carence en vitamine B12
parce que les aliments végétaux même lavés contenaient une quantité suffisante de vitamine B12
pour être assimilée dans l’intestin grêle.
En outre, selon ses constatations, une dose de un microgramme (= 1 millionième de gramme)
de cette vitamine par jour est suffisante. Il précise plus loin dans son étude qu’une carence
en vitamine B12 n’est la plupart du temps pas due à un apport insuffisant de cette vitamine
mais à une insuffisance d’assimilation due à un manque d’une substance appelée « facteur intrinsèque (FI) »
nécessaire à l’organisme pour l’assimilation des nutriments et normalement présente dans l’intestin grêle.
Il y a plusieurs années déjà, une autre étude avait mis en évidence (ref: 5) que certaines bactéries
dans l’intestin grêle pouvaient fabriquer une quantité suffisante de vitamine B12.
Une étude détaillée datant de 19916 va encore plus loin et affirme que même lorsque des carences
en vitamine B12 sont constatées par des analyses de laboratoire, le sérum sanguin ne présente
aucune anomalie dans 30 pour cent des cas, alors qu’inversement avec une quantité normale de
vitamine B12 des symptômes neurologiques avaient été constatés.
Cela signifie que la norme fixée par les laboratoires chimiques pour la vitamine B12 n’est pas spécifique
lors d’une carence en vitamine B12 constatée après examen clinique et ne permet pas de formuler
de possibles dangers pour la santé. Les auteurs de l’étude contestent pour cette raison ladite norme
de la vitamine B12 pour chaque diagnostic prononcé.
Cependant, les auteurs approuvent la prescription de vitamine B12 si des carences en vitamine B12
sont révélées lors d’un examen clinique. Ils recommandent ceci également compte tenu du fait qu’en
cas d’affections neurologiques résultant d’une carence en vitamine B12, celles-ci sont presque toujours
irréversibles. De même, l’Association internationale des médecins hygiénistes (International Association
of Hygienic Physicians, IAHP) s’est prononcée, dans un document consensue(ref:7), en faveur d’un apport
supplémentaire en vitamine B12 en cas de carence en vitamine B12 cliniquement détectée, tout comme
l’éminent spécialiste américain de la nutrition, Joel Fuhrman8 . Ils confirment par là ce qui avait déjà été
émis en 1978 par le spécialiste en nutrition, TA.B. Sanders, après 25 ans d’observations
approfondies(ref:9) et confirmé dans une étude pragmatique(ref:10) en 1983 sur le sujet de l’adjonction
en vitamines: en effet, Sanders n’a pas constaté de carence en vitamine B12 chez les adultes(ref:11) .
Chez les enfants, il a signalé des cas de carence en vitamine B12 uniquement chez ceux qui sont élevés
dans des conditions d’hygiène très rigoureuses, presque stériles, reflétant des situations où les bactéries
pourvoyeuses de vitamines dans une alimentation végétale avaient été éliminées. Mais il s’agirait alors plutôt
de cas où la propreté est extrême et relève quasiment de l’obsession.
En effet, si l’on prend( ref:12) par exemple, une salade pommée non lavée, elle a entre 10.000 et
un million de germes par cm2, alors que la salade pommée lavée en a encore entre 1.000 et 100.000
par cm2. Il est évident que ce résidu de germes suffit pour satisfaire les besoins en vitamine B12.
1 Present knowledge in nutrition. International Life
Science Institute Nutrition Foundation, Washington,
D.C. 1990
2 I. Elmadfa, C. Leitzmann: Ernährung des Menschen.
Ulmer Verlag, Stuttgart 1990
3 H.K. Biesalksi et al: Ernährungsmedizin. Thierme-
Verlag, Stuttgart 1995
4 Victor Herbert: Vitamin-B12. Plant sources, requirements
and assay. J.Am.ClinNutr.1988; 48:852-858
5 M.J. Alberi et al: Vitamin-B12. Synthesis by human
small intestinal bacteria. Nature 1980; 283:787-792
6 Edward J.Fine & Emilio D. Soria: Myths about vitamin-
B12 deficiency. Southern Medical Journal 1991; 84:
1475-1481
7 IAHP Consensus Statement on Vitamin-B12, International
Association of Hygienic Physicians, c/o Attorney
Mark A.Huberman, 204 Stambough Bldg,
Youngstown, Ohio 44503, USA
8 Joel Fuhrman, M.D.: Fasting and eating for health,
St.Martin’s Press, New York 1995 (S.45)
9 TA.B. Sanders: The health and nutritional status of
vegans. Plant foods for man 1978; 2:181-193
10TA.B. Sanders: Vegetarianism. Dietetic and medical
aspects. Journal of plant foods 1983; 5:3-14
11TA.B. Sanders et al: Haematological studies on
vegans. Brit.J.Nutr.1978; 40:9-74
12Wie vermeidet man Lebensmittelvergiftungen?
Merkblatt der Bundeszentrale für gesundheitliche
Aufklärung, Ostmerheimer Str.200, D-51109 Köln
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